K-Catering GmbH
Partyservice & Events
Unsere Buffets
(dies sind Beispiele und es kann alles individuell angespasst werden)
ab 10 Personen - aktuelle Tagespreise werden kalkuliert
Flying Buffet (warm)
BBQ-Chicken im Cornflake-Crisp
Praline vom Ochsenschwanz in Kräuterkruste
Praline vom Zanderfilet mit Estragonsenf und Pankokruste
Praline von der Kichererbse mit Curry und gerösteten Erdnüssen
Küchlein vom Lachs mit Fenchel und Curry
Küchlein mit Speck und Lauch
Küchlein Hüttenkäse mit getrockneten Tomaten und Zucchini
Suppen & Eintöpfe
Parmesansüppchen mit Garnele
Maiscremesüppchen mit Chorizo
Süßkartoffelsüppchen mit Baconchip
Kürbissüppchen mit gerösteten Kürbiskernen
Hochzeitssuppe "Classic"
Gulaschsuppe
Ochsenschwanzsuppe
Holsteiner Kartoffelsuppe
Erbseneintopf mit Würstchen
Linseneintopf mit Kugelrotwurst oder Mettenden
Fingerfood im Weckglas - herzhaft und süß -
Mariniertes Kalbfleisch auf Thunfischmousse
Pulled vom Lachs mit gelbem Rettich auf Paprikacreme
Black Tiger Garnele "spicy" auf Avocado
Tafelspitz mit Wurzelgemüse und cremiger Polenta
Chopped Chicken mit Tomatenpesto und Hüttenkäsemousse
Kichererbsencreme mit Tomatenchutney
Quinoa mit gelber Pepperonatacreme
Blumenkohl-Couscous mit Cashewkern und Avocado
Creme Caramel mit Fleur de Sel
Cheesecake mit grünem Apfel und Keks-Chip
Pralinenmousse mit Pekannuss-Brownie
Panna Cotta mit frischen Himbeeren
Eindrücke aus dem Harz
Filet von der geräucherten Bachforelle
Auswahl von geräucherter Makrele
Variation von geräuchertem Schinken
Harzer Kasselerrippe
Harzer Frischwurstspezialitäten
Harzer Stracke
Harzkäse und Griebenschmalz
Kesselgulasch
Grillschinken
Haxenfleisch
Sauerkraut (oder saisonal z.B. Grünkohl)
Harzer Schmorkohl
Bratkartoffeln mit Speck
Petersilienkartoffeln
Omas Schokoladenpudding mit Vanillesauce
Rote Grütze
Mediterranes Buffet
Lollies: Tramezzini-Lolly mit Parmaschinken und Olivenfrischkäse, Black-Tiger Garnele mit Mango und grünem Reis, Ziegenkäse-Lolly mit Thymian und Honig
Im Weckglas: Lachstatar mit Avocado, Vitello tonnato - Kalbfleisch mit Thunfischmousse, Marinierte Poularenbrust auf Ricottamousse
Hausgemachte Antipasti mit einer Auswahl von Holzofenbaguettes
Hauptgänge:
Gambas auf toskanische Art
Gegrilltes Lachssteak an mediterranem Gemüse
Ossobuco - Kalbshaxe geschmort nach Mailänder Art
Poulardenbrust mit Blattspinat und Gorgonzola
Mediterraner Kalbsrücken am Stück gebraten
Rosmarinkartoffeln
Risotto klassisch
Kartoffelgratin
Mediterranes Gemüse
Dessert:
Auswahl verschiedener Desserts im Weckglas
Auswahl internationaler Käsesorten mit Früchten
Wild-Buffet
Vorspeisen:
Entenpraline auf einem Rote-Beete-Mousse
Hirschcarpaccio mit marinierten Pfifferlingen
Entenbrust-Pastrami sous vide mit Sauce Cumberland
Praline vom Reh in Rote-Beete-Panko mit Preiselbeeren
Entenkonfekt mit Pfifferlingen in Mandelkruste
Hauptgänge - zur Wahl -
Hirschbraten oder Wildschweinbraten mit Preiselbeerbirne und Pfifferlingen
Hirschrücken rosa gebraten in Pfeffer-Pistazien-Mantel
Herbstlich gefüllte Schweinelende im Wirsing-Bacon-Mantel
Honigglasierte Entenbrust an Portweinsauce
Gefüllter Ochsenschwanz auf Rotweinschalotten
Beilagen:
Gerösteter Kürbis mit Parmesan-Knusperkruste
Ofengemüse
Mandelrosenkohl
Burgunderkraut
Hausgemachte Klöße
Walnußspätzle
Maccairekartoffeln
Dessert:
Gebackene Apfelkrapfenmit Vanilleschaum
Mohn-Marzipan-Mousse mit Glühweinkirschen
Vanille-Zimt-Panna-Cotta mit Plfaumenkompott
Karamell-Mousse mit Birnen und Schokoladensauce
Feine Canapées
Roastbeef rosa gebraten
Parma- und Serranoschinken
Schweinerückenbraten
Kasseler
Thüringer Mett oder Tartar
Putenbrust
Schweinefilet
Lachs geräuchert
Graved Lachs mit Honig-Dill-Senf-Sauce
Mousse vom pochierten Lachs
Shrimpscocktail
Aal filetiert
mild geräucherte Forelle
Edelkäsespezialitäten
Kräuterkäse
Französischer Camembert
... auf Wunsch vieles mehr...
3,00 € pro Stück
"Eine gute Küche
ist das Fundament
allen Glücks."
Ein Zitat von Georges Auguste Escoffier.
